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—— 中国食品杂志社
研究扇贝中脂肪酸测定的前处理技术，建立扇贝中30种脂肪酸(包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸)的同时测定分析方法。样品经冷冻干燥、超声提取、硫酸-甲醇法甲脂化后，采用气相色谱分析，内标法定量测定扇贝中脂肪酸的含量。正交试验显示，脂肪酸的最佳提取工艺为：溶剂比例为甲醇-二氯甲烷溶液(1:3，V/V)、料液比1:140(mg/mL)、提取3次、每次15min，其中提取次数与溶剂比例对结果影响显著(P＜0.05)。30种不同的脂肪酸在5.0～80.0μg/mL范围内，线性良好，相关系数均大于0.999；不同水平下的加标回收率分别为84%～91%、86%～99%；相对标准偏差(n＝5)分别为1.3%～3.5%、0.9%～3.1%；方法的检出限(RSN＝ 3)为1.94～2.57mg/kg。该方法操作简便、迅速、灵敏、准确度高，可满足扇贝以及类似性质的生物体脂肪酸的检测需要。
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