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—— 中国食品杂志社
采用硫氰酸铵和尿素洗脱ELISA法两种方法，分别对牛β-酪蛋白、κ-酪蛋白和大肠杆菌O157:H7与对应抗原的卵黄抗体(IgY)与免疫球蛋白(IgG)抗体相对亲和力特性进行比较研究。结果表明：3种特异性IgY与抗原的相对亲和力比IgG要高，对蛋白抗原，两种抗体的相对亲和力相差不大，而对大肠杆菌O157:H7，两种抗体的差别明显加大，IgY的相对亲和力较IgG强。两类乳源蛋白抗体亲和力比较，发现κ-酪蛋白抗体与抗原的亲和力高于β-酪蛋白抗体，前者用于乳品免疫检测中，可提高方法灵敏度。
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