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—— 中国食品杂志社
对胃蛋白酶法在酸性条件下制备的梅花鹿鹿茸胶原的理化性质进行研究。通过紫外扫描(UV)、傅里叶红外光谱(FTIR)、氨基酸组成测定、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和示差量热扫描(DSC)等方法对其理化性质进行分析。紫外扫描图谱可知，胶原纯度较高，在230nm波长处有强吸收峰；红外光谱表明其酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ谱带等主要吸收峰与Ⅰ型胶原标品一致，具有三螺旋结构；凝胶电泳表明鹿茸胶原含有α1、α2和β链，符合Ⅰ型胶原特征；氨基酸分析说明其具有典型胶原的氨基酸组成；示差量热扫描测得其热收缩温度(ts)为84.05℃。梅花鹿鹿茸具有典型的I型胶原的理化特性。
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