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—— 中国食品杂志社
分别以水、60%乙醇、纤维素酶＋60%乙醇为提取剂，采用超声辅助提取花生壳中活性成分，研究提取物对DPPH自由基和羟自由基(·OH)的清除能力，并测定提取物中总酚含量。结果表明：在超声辅助条件下，3种不同提取剂水、60%乙醇、纤维素酶＋60%乙醇的提取物中总酚含量依次为81.22、205.9、370.8mg/100g。3种提取物均具有较强的抗氧化能力，且以纤维素酶＋60%乙醇超声提取物最强，其对DPPH自由基的清除率为88.49%，对·OH清除率为 93.65%。花生壳提取物抗氧化能力与其总酚含量成正相关。
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