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—— 中国食品杂志社
采用响应曲面法对料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂3个因素进行优化，以料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂为自变量，总酚提取量为响应值，利用Box-Behnken设计原理和响应曲面法，研究各自变量及其交互作用对总酚提取的影响，模拟求得二次多项回归方程的预测模型，并确定料液比1:14(g/mL)、提取时间31min、80%酸化甲醇为提取剂是最佳的提取条件。在此条件下，总酚提取量为0.67mg GAE/g，模型预测值偏差为6.9%，证明所选工艺条件为最佳工艺条件。同时，用5种方法对其抗氧化活性进行测定，结果表明大蒜具有良好的抗氧化活性。
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