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—— 中国食品杂志社
流行病学研究表明，谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病，如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。戊聚糖又称为阿拉伯木聚糖，是谷物膳食纤维的主要组成部分。戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解，能够增殖肠道中的双歧杆菌和乳杆菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交联度以及侧链的分布均会影响戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不仅取决于多糖分子，还源于与其相连的阿魏酸在肠道中缓慢而持续的释放和吸收，并发挥其抗氧化功能。
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