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鸡卵黄前体物和受体及其对蛋品品质的影响
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
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作者: 盛 倩，雷秋霞，曹顶国,*，王存芳,*
关键词: 极低密度脂蛋白|卵黄生成素|极低密度脂蛋白受体|蛋品品质
摘要:

鸡卵黄前体物，即极低密度脂蛋白(VLDL)和卵黄生成素(VTG)，是由性成熟母鸡分泌雌激素刺激肝脏而合成的，主要影响鸡蛋的内在品质(脂肪酸和胆固醇等)。极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是卵黄前体物的转运受体，介导VLDL和VTG从卵黄膜表面进入卵母细胞并促进卵母细胞的成熟，是影响产蛋数和卵黄质量的关键基因。因此，鸡卵黄前体物及其受体与蛋鸡产蛋性能及蛋品品质密切相关。本文综述鸡卵黄前体物及其受体的结构、功能以及它们对蛋品品质的影响。

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