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—— 中国食品杂志社
研究15个品种桃果实在0℃贮藏期和20℃、3d货架期下硬度、出汁率、电导率、乙烯释放量、果肉褐变指标的变化以及感官评价情况，探讨不同品种桃果实在低温下以及货架期冷害表现的差异。结果表明：在低温下贮藏，不同品种桃果实硬度、出汁率、电导率变化差异较大；油桃75号、金童7号、瑞蟠4号、京玉和华玉品种桃果实在贮藏期间果实果肉不褐变，其他品种桃果实在30d以后都有不同程度的褐变，绿化9号在贮藏初期就出现褐变现象；20℃、3d货架期后，除油桃75号和金童7号，其他品种桃果实都在不同时期出现了不同程度的硬度反弹现象；不同品种桃果实出汁率和组织相对电导率出现峰值的时间不同，出现乙烯释放高峰的时间也不同；随着贮藏时间的延长果实褐变严重。由此可见，不同品种桃果实对低温的敏感性不同，在货架期冷害表现差异较大。油桃75号、金童7号对低温的敏感性最低；大久保、瑞蟠3号、瑞蟠4号、晚24号、京玉、华玉、京艳和艳丰对低温较敏感；大东、绿化9号、高峰、碧霞、中华寿桃对低温最敏感，极易发生冷害。
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