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—— 中国食品杂志社
具核梭杆菌（Fusobacterium nucleatum，Fn）是一种口腔中常见的条件致病菌，已有研究发现该菌是结肠癌、乳腺癌及肺癌患者的主要共生微生物，可保护肿瘤细胞抵抗抗生素并促进其增殖及转移。本研究旨在探究L-3-苯乳酸对Fn的抑制效果及相关机制，为通过食用天然生物酸预防癌症研究提供方向。通过Fn生长曲线的测定，确定Fn最佳生长周期及苯乳酸对其最小抑菌质量浓度，探究在苯乳酸作用下的Fn细胞膜形态、完整性及受损程度等，确定苯乳酸抑制Fn的能力。结果表明：Fn的最佳生长周期为27 h；苯乳酸对Fn的最小抑菌质量浓度为0.50 mg/mL；0.50 mg/mL苯乳酸处理2 h，Fn的细胞膜通透性增加，菌体形态明显改变；苯乳酸对Fn形成的生物膜有破坏作用，且降低了Fn的黏附性。结论：苯乳酸具有破坏Fn细胞膜结构及抑制其形成生物膜的能力，可使其内容物外泄，胞内蛋白含量降低。
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