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响应面法优化纤维素酶提取苹果渣中水溶性膳食纤维
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 牟建楼,王 颉*,孙剑锋
关键词: 苹果渣|纤维素酶|水溶性膳食纤维|响应面
摘要:

以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明:在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1.90h、酶解温度45℃条件下,水溶性膳食纤维提取率最高,为17.50%。

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