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香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2017-06-07
作者: 李兴飞,郜海燕,陈杭君,*,房祥军,葛林梅
关键词: 香榧|活性成分|抗氧化|研究进展
摘要:

香榧为浙江著名的坚果,其富含多种生物活性成分,诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分,并探讨其与氧化劣变之间的关系,可为更好的贮存坚果提供借鉴,也为进一步发展利用香榧资源提供参考。

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