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乳酸乳球菌胞外多糖磷酸化的工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 辛灵莹,潘道东,*
关键词: 乳酸乳球菌|胞外多糖|磷酸化
摘要:

采用单因素和正交试验,对乳酸乳球菌胞外多糖的磷酸化工艺进行研究,探讨磷酸盐用量、反应温度、反应时间、反应pH值对乳酸乳球菌胞外多糖最终PO43-接枝量的影响。所得的乳酸乳菌球菌胞外多糖磷酸化的工艺优化条件为:胞外多糖与磷酸盐质量比为6:1、温度90℃、时间4h、pH6.0,此条件下所得PO43-的接枝量为1.639mg/g。

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