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—— 中国食品杂志社
从甜酒曲中分离出产糖化酶根霉菌株，通过平板菌落初筛、测定HE值和摇瓶复筛测糖化力，筛选出1株HE值大且糖化力高的优良出发菌株，对其进行紫外线诱变处理，选育得到优良变异株，该菌株的HE值为1.76，糖化力为1281mg/(h·g)，分别较出发菌株高出5.4%、59.5%。对此优良变异株的培养条件进行优化，获得最佳的培养条件为：培养温度为30℃，培养时间为3d，添加玉米粉质量浓度为8g/100mL，在此条件下糖化力为1317mg/(h·g)。
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