领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以3种不同芥酸含量的油菜籽为原料，通过低温压榨获得冷榨菜籽油(cold-pressed rapeseed oils，CROs)，分析其静态和动态流变特性以及特征指标，同时采用Bingham模型对其流体行为进行拟合。结果表明：在剪切速率为0.1～200s-1条件下，CROs呈剪切变稀的假塑性流体；当剪切速率大于5s-1时，CROs表现为牛顿流体行为；温度是影响CROs流变性质的重要因素，CROs的黏度、损耗模量(G')和塑性稠度系数(ηp)随着温度升高而降低，但是温度变化对CROs的贮能模量(G')影响较小；另外CROs的黏度和G'随芥酸含量增加而提高，而且ηp值与芥酸含量成正相关。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
