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—— 中国食品杂志社
为提高啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖的得率，采用响应面法优化酸碱法提取葡聚糖的工艺条件，对NaOH质量分数、碱提温度、碱提时间3个因素进行单因素试验。根据单因素试验结果，设计中心组合试验，以葡聚糖得率为指标，采用响应面分析法确定最优工艺参数。结果表明：在NaOH溶液质量分数2.05%、92.70℃处理2.50h条件下，β-1,3-葡聚糖得率实测值为15.76%，模型预期值为15.82%，响应面优化法提高了β-1,3-葡聚糖的得率。
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