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—— 中国食品杂志社
建立小鼠免疫低下模型和食物过敏模型，采用ELISA法检测外周血中细胞因子(IL-4、IL-6、IL-10、IL-12、IFN-γ、TGF-β)的变化。结果表明：与空白对照组比较，腹腔注射环磷酰胺所建立免疫低下小鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著降低(P≤0.05)，且在第3天达到最低；经卵清蛋白致敏小鼠外周血IgE水平极显著升高(P≤0.01)。免疫低下小鼠外周血中IFN-γ(除第3天外)、TGF-β含量(除第3天外)和IFN-γ/IL-4比值均显著降低，而IL-10水平也有下降趋势；除第2天外IL-6水平显著升高，但IL-4水平只在第3天显著性增高，IL-12先是下降随后呈现增多的趋势；食物过敏小鼠的IL-4、IL-6、IL-10和TGF-β水平均有显著性增高，IFN-γ/IL-4比值有显著性下降，而IFN-γ和IL-12没有明显的变化。因此，免疫低下和食物过敏小鼠的Th1/Th2细胞平衡均向Th2细胞偏移，免疫低下对Th1细胞的影响大，食物过敏对Th2细胞的影响更明显。
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