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—— 中国食品杂志社
为得到可重复使用且活力较高的固定化磷脂酶A1，采用包埋-交联酶聚集体的方法对磷脂酶A1进行固定，对固定化条件和部分酶学特性进行优化和研究，确定最佳条件为：酶液质量浓度0.06g/mL、沉淀剂饱和度80%、沉淀pH6、沉淀时间35min、戊二醛体积分数0.4%、交联时间6.5h、海藻酸钠质量分数2%、Ca2+浓度0.25mol/L。得到包埋-交联磷脂酶聚集体A1的酶活回收率为80.2%。固定化酶热稳定性增强，重复使用7次相对酶活力保留在65%以上。
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