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—— 中国食品杂志社
研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。桃果实先在12℃预贮6d，随后于0℃贮藏30d， 每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。结果表明：低温预贮处理可有效抑制果实H+-ATPase、和Ca2+-ATPase活性的下降，保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性，使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平，减少膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性增加，延缓果实出汁率下降，抑制果实褐变指数的升高。结果表明：低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性，维持果实较高的能量水平，从而延缓膜脂过氧化进程，减轻果实冷害的发生。
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