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毛细管电泳法直接分离测定果冻中的色素
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
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作者: 杜建中，谢薇薇，蔡泉林，金 蓓
关键词: 毛细管电泳|色素|果冻
摘要:

建立毛细管电泳法直接测定果冻中亮蓝、胭脂红、柠檬黄的方法，研究缓冲溶液种类、浓度、pH值、电压等对分离的影响，并对分离条件进行优化。在波长255nm、分离电压18kV、pH8.5、5mmol/L Na2HPO4-5mmol/L Na2B4O7溶液中，亮蓝、胭脂红、柠檬黄在6min内得到了较好的分离。用于部分市售果冻样品的测定，得到较满意结果，回收率为85%～110%。

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