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—— 中国食品杂志社
研究大孔树脂分离纯化野酸梅皮色素的条件与方法，并对树脂法所得色素的性质进行检测。结果表明：D101树脂对野酸梅皮色素的吸附效果最佳，以体积分数80%乙醇溶液作洗脱剂洗脱效果较好；野酸梅果皮色素在酸性条件下(pH≤4)较为稳定，耐光、热性较差；金属离子Al3+、Fe3+、Mg2+、Cu2+、Na+对野酸梅果皮色素有不同程度的降色作用。
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