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—— 中国食品杂志社
研究金丝小枣整枣浸提及枣汁澄清的工艺条件。结果表明：枣与水的比例1:10(g/mL)、50℃浸提200min时，枣汁浸提率最高；浸提枣汁市售枣汁专用复合酶添加量为0.015%(V/V)、45℃水浴条件下酶解120min时，得到的枣汁透光率最大、清澈透明、枣香浓郁；酶解后枣汁中加入7.0g/100mL的LX-10C树脂，室温(25℃)、120r/min振荡处理180min时，脱色效果最佳。
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