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—— 中国食品杂志社
延缓衰老已成为当今社会关注和探究的热点。本课题组前期研究发现普洱熟茶能够通过调节肠道菌群来延缓小鼠衰老，但小鼠体内内源性物质反应生成的代谢产物不明。本研究采用Morris水迷宫实验检测对照小鼠、D-半乳糖衰老模型小鼠及普洱熟茶干预小鼠的学习记忆能力，并利用非靶向代谢组学技术检测各组小鼠的脑组织和血清，探究普洱熟茶对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用，筛选普洱熟茶对衰老小鼠作用的差异代谢物并分析其涉及的代谢通路。结果表明：普洱熟茶能改善衰老小鼠的学习行为能力，调节衰老小鼠脑组织中26 种差异代谢物，主要涉及甘油磷脂代谢、VB6代谢、组氨酸代谢和嘌呤代谢通路，其中甘油磷脂代谢和组氨酸代谢通路最为显著；血清中共有11 种差异代谢物，主要涉及VB6代谢和花生四烯酸代谢通路，其中VB6代谢通路最为显著。给予普洱熟茶的衰老小鼠体内甘油磷脂代谢通路相关代谢物磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine，PC）（20:5/20:4）、磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanlamine，PE）（22:2/14:0）、磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，PS）（20:5/18:1）、溶血磷脂酰胆碱（lysophosphatidylcholine，LysoPC）（18:2）等，组氨酸代谢通路相关代谢物肌肽，VB6代谢通路相关代谢物5’-磷酸吡哆醛丰度显著升高，表明普洱熟茶可能通过调节脂类代谢、氨基酸代谢发挥抗衰老作用。
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