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—— 中国食品杂志社
建立一种木聚糖酶活力的微量测定新方法--3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法。根据木聚糖及其酶解产物的特殊性，研究MBTH法的显色条件，并以多点测定法对酶活力测定中的几个关键参数进行探讨。结果表明：蛋白质在其质量浓度低于30μg/mL时对测定无干扰；木聚糖溶液的最佳测定质量浓度为4mg/mL；较高的酶解温度会使木聚糖酶在测定过程中失活，因此，酶活力测定的最佳温度为30℃，而远低于该酶的最适温度；酶解时间为60min以内；酶解产物与MBTH试剂的反应时间应控制在13～16min之间，以15min为最佳。以酶解时间为30min计，本法检测限为0.135mU/mL，定量限为0.451mU/mL，适当延长酶解时间可相应提高酶活力检测灵敏度。该法准确度高，结果稳定，灵敏度远高于DNS法。
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