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荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究
来源：食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
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作者: 周玮婧，隋 勇，孙智达，谢笔钧
关键词: 荔枝皮| 原花青素|抗氧化|Isobologram|协同作用
摘要:

选取荔枝皮原花青素(LPPC)，采用DPPH自由基清除实验与等辐射分析法(Isobologram)相结合，探讨荔枝皮原花青素、VC、VE单独和复配后的抗氧化作用，结果显示：荔枝皮原花青素、VC和VE的IC50值分别为9.98、9.21、27.96mg/L，表明荔枝皮原花青素对DPPH自由基有明显的清除作用。Isobologram分析图中荔枝皮原花青素与VC、VE复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方，理论IC50add值与实验IC50mix值有显著性差异，并且相互作用指数都小于1，证实荔枝皮原花青素与VC，荔枝皮原花青素与VE之间存在协同抗氧化效应。

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