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固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的丙烯酰胺
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 程 雷,郑炎夏,徐 虹,孙宝国
关键词: 高效液相色谱-串联质谱|固相萃取|丙烯酰胺|同位素内标
摘要:

建立高效液相色谱-串联质谱仪测定食品中丙烯酰胺含量的方法。以[D3]-丙烯酰胺为同位素内标,使用20mg/mL淀粉酶溶液对样品进行酶解,经水浴、除脂、离心,利用固相萃取柱进行净化并浓缩后,通过高效液相色谱-串联质谱仪以多选择反应监测模式进行分析测定。该方法的检出限和定量限分别为4.8μg/kg和16.5μg/kg。本方法具有操作方便、准确率高、重复性好等优点,可广泛应用于各类食品中丙烯酰胺含量的检测。

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