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—— 中国食品杂志社
目的：建立苹果果实中有机酸含量的测定方法。方法：采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography，HPLC)，水浴超声提取果实中的有机酸，色谱条件：色谱柱为WatersWAT010290(7.8mm×300mm，7μm)，流动相为0.01mol/L H2SO4溶液，流速0.5mL/min，柱温50℃，检测波长210nm。结果：在选定的色谱条件下，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸和草酸都得到很好分离。6种有机酸的线性范围为0.001～1.000(草酸为0.800)mg/mL，标准曲线相关系数均在0.9998以上；精密度检测，RSD为0.10%～1.59%(n=5)；重现性检测，RSD为1.79%～4.26%(n=5)；回收率在91.05%～105.18%之间。结论：该方法简单快捷、准确、重复性好，可用于苹果果实中的有机酸测定。
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