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—— 中国食品杂志社
固相微萃取(solid phase microextraction，SPME)-气质联用(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)对白葡萄柚和红葡萄柚汁的挥发性成分进行分析，分别检测出45种和41种挥发性成分，相对含量分别为84.43%和89.16%。通过气相色谱质谱联用-嗅觉检测法(gas chromatography-olfactometry，GC-O)分析发现两种葡萄柚汁中呈现气味的化合物分别有20种和21种，白葡萄柚中香气较强的组分是3-羟基-丁酸乙酯，乙酸香叶酯和RI=1006(水果香、清香、松油)，红葡萄柚中有较强气味的是2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、庚醛、1-辛烯-3-醇、α-松油烯、3-羟基己酸乙酯、香芹酮和3种未知化合物(RI=971、1156、1390)。气味轮廓分析发现白葡萄柚以果香为主，红葡萄柚以木头/树叶味为主。
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