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—— 中国食品杂志社
为研究枳椇果柄酿制的枳椇果醋解酒护肝、减肥降脂的功能特性。以20只小鼠随机分成2组，模型组和枳椇醋组。模型组、枳椇醋组每天先分别灌胃0.1mL的生理盐水、0.1mL枳椇醋，30min后再各灌胃0.15mL的52%配制酒，30d连续酒精灌胃后取小鼠肝脏制成10%的匀浆，测定小鼠肝脏中的还原型谷胱甘肽(GSH)含量、丙二醛(MDA)含量和乙醇脱氢酶(ADH)活力，并对肝脏病变情况观察；另以50只小鼠随机分为5组，即正常组、肥胖模型组、枳椇醋减肥实验组、高血脂模型组、枳椇醋降血脂实验组，每组10只。小鼠喂养30d后，测定体质量、脂肪含量、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量。结果表明：枳椇醋能够提高小鼠肝脏中GSH含量和ADH活力，降低MDA含量，可显著缓解连续灌酒引起的肝脏脂肪变性和肝细胞肿大等症状，具有解酒护肝作用。枳椇醋对小鼠的体质量增长和脂肪组织的生成有一定的抑制作用，具有减肥功效；食用枳椇醋可预防动脉硬化，降低血清中的血脂含量，具有降血脂作用。
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