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羧甲基硫脲壳聚糖的结构表征及抑菌活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 李小芳,马金满,冯小强,王廷璞,杨 声,张红娟,孔旭娥
关键词: 壳聚糖| 羧甲基硫脲壳聚糖| 抑菌
摘要:

运用红外光谱、紫外光谱和差热-热重分析对合成的羧甲基硫脲壳聚糖进行结构表征,并研究羧甲基硫脲壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性。结果表明:硫脲壳聚糖中羟基发生了羧甲基化反应,与壳聚糖相比热稳定性降低;羧甲基硫脲壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性较壳聚糖本身增强,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌最小抑菌质量浓度(MIC)均为0.20mg/mL。

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