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—— 中国食品杂志社
新鲜水芹经整理、冰水预冷处理后，分别在低温(4±1)℃和常温(22±2)℃条件下套袋贮藏，研究冰水预冷和贮藏温度对水芹的生理生化及贮藏品质变化的影响。结果表明：低温贮藏降低了水芹质量损失率和呼吸速率，抑制了木质素、总酚及丙二醛的积累，延缓了叶绿素、抗坏血酸的降解及褐变的速度。在冰水预冷基础上进行低温贮藏，可以更好地延缓水芹的衰老，保持水芹的品质，延长其贮藏期。
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