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—— 中国食品杂志社
以牛源性DNA为对象，利用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)-SYBR GreenⅠ技术建立“牛肉丸”制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法，以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标，Ct差值为纵坐标，建立标准曲线，通过Ct(SB)–Ct(TM)或Ct(TB)–Ct(TM)的大小，判定“牛肉丸”中牛肉占“牛肉丸”中总肉量的百分比。结果表明：该法牛肉含量检出限均为0.1%，定量线性范围均为0.1%～90%。
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