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—— 中国食品杂志社
建立一种基于电导率的榨菜脱盐液盐分快速测定方法。首先分析盐溶液质量分数、种类、温度对榨菜脱盐液电导率测试的影响，然后运用Pearson相关性系数法分析榨菜脱盐液的电导率和盐分含量之间的关系，利用线性回归分析法建立基于电导率的榨菜脱盐液盐分预测方程，最后采用国标滴定法对电导率预测法进行验证。结果表明：榨菜脱盐液的电导率和盐分含量之间具有极显著的相关性，相关系数为0.9790；电导率预测法与国标滴定法测得的盐分含量平均相对误差小于5%，榨菜脱盐液盐分预测方程准确、有效；电导率法测试时间小于15s。
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