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中红外光谱法快速鉴别掺杂羟丙基淀粉的魔芋粉
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴月蛟,董 刚,张盛林,郝新梅,钟 耕
关键词: 中红外光谱法;快速鉴别;掺假;魔芋粉
摘要:

采用中红外光谱法快速鉴别掺杂羟丙基淀粉的魔芋粉,采集400~4000cm-1波数范围内的傅里叶红外光谱,结合偏最小二乘法建立魔芋粉真伪的鉴别模型。结果表明:该模型的预测集的R2为0.9732,预测的均方根误差为0.0248,标准偏差比为5.36。中红外光谱法可作为一种鉴别魔芋粉中掺杂羟丙基淀粉的有效方法。

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