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聚合酶链式反应检测酒酒球菌氨基酸脱羧酶基因
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
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作者: 朱成龙，李 凯，杨 芮，吕 珍，刘树文
关键词: 聚合酶链式反应；乳酸菌；氨基酸脱羧酶基因；生物胺；多重聚合酶链式反应
摘要:

利用聚合酶链式反应(PCR)和多重PCR方法，采用3对特异性引物，检测40株酒酒球菌基因组中是否含有组氨酸脱羧酶基因(hdc基因)、酪氨酸脱羧酶基因(tdc基因)和鸟氨酸脱羧酶基因(odc基因)。结果表明：40株酒酒球菌基因组中有33株酒酒球菌含有组氨酸脱羧酶，22株酒酒球菌含有酪氨酸脱羧酶，16菌株含有鸟氨酸脱羧酶。建立的PCR法可快捷、高度特异地检测酒酒球菌中含有的hdc基因、tdc基因和odc基因。

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