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—— 中国食品杂志社
目的：研究从江蓠藻渣中制备膳食纤维的工艺。方法：采用梯度离心法脱除助滤剂，得到藻渣粗纤维；再以可溶性膳食纤维得率为指标，利用复合植物水解酶对其进行酶解改性，在单因素试验基础上，采用正交试验对酶解工艺条件进行优化。结果：梯度离心条件分别为2500r/min、10min，3500r/min、5min，可得到纯净的藻渣粗纤维，回收率为25.4%，同时回收得到60.2%的助滤剂；藻渣粗纤维酶解改性的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、加酶量20FBG/g、pH4.5、酶解时间2.5h、酶解温度55℃，酶解改性后总膳食纤维得率为20.34%(相对于藻渣，干质量计)，膨胀力10.25mL/g，持水力541.6%。结论：梯度离心结合复合植物水解酶制备江蓠藻渣膳食纤维可行，可为江蓠藻渣的高值化利用提供理论基础。
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