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—— 中国食品杂志社
目的：优化槟榔籽油的提取工艺，并分析槟榔籽油的成分。方法：采用传统溶剂法萃取槟榔籽油，对其工艺条件进行优化，并用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果：槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24:1、提取时间11h，在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分，占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%，主要含肉豆蔻酸(30.78%)、棕榈酸(19.23%)、油酸(26.86%)和亚油酸(19.56%)。结论：槟榔籽油中饱和脂肪酸达到51.18%，不饱和脂肪酸达到48.81%，其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.10%。
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