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食用菌保鲜与加工技术研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 李华佳,单 楠,杨文建,朱永清,刘音宏,杨 芹,
关键词: 食用菌|保鲜| 加工
摘要:

食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到市场越来越多的关注。食用菌的保鲜与加工也在快速发展之中。本文对食用菌保鲜、加工的研究现状和发展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜加工的研究方向。

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