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—— 中国食品杂志社
随着生活水平的不断改善，高脂饮食摄入不断增加，体内脂质代谢平衡被打破，是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一。具有辅助降血脂功能的食品种类繁多，按其主要功能因子分为多糖类、膳食纤维、维生素、皂苷及甾体类、生物碱类、蛋白、多肽、氨基酸、黄酮类、酚类、不饱和脂肪酸等。本文主要从降低胆固醇、降低甘油三酯和抗氧化剂三方面介绍降脂功能食品的研究与开发，为降脂功能食品相关研究人员提供参考。
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