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—— 中国食品杂志社
为了获得较高酶活力的嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶(CEP)，对嗜酸乳杆菌CEP的提取方法进行优化。经过比较超声波破碎法、Ca2+-free法、溶菌酶裂解3种方法，确认溶菌酶裂解法结合使用非离子清洁剂破壁是提取嗜酸乳杆菌CEP的最佳方法。在单因素试验的基础上，采用正交试验对嗜酸乳杆菌CEP的提取工艺进行优化，得出嗜酸乳杆菌CEP的最佳提取方法：用裂解液(50mmol/L Tris-HCl、100mmol/L NaCl、TritonX-100添加量1%、1.5mg/mL溶菌酶，pH 7.8)悬浮菌体(20mL/g)，37℃保温3h，4℃、4500r/min离心20min，取上清液。溶菌酶裂解法提取CEP过程中各因素对CEP提取效果的影响依次为：溶菌酶质量浓度＞裂解pH值＞TirtonX-100添加量＞保温时间。
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