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—— 中国食品杂志社
利用重组毕赤酵母诱导表达可产生耐高温α-淀粉酶，在摇瓶发酵基础上，从诱导时间、甲醇添加量、pH值、接种量4个因素考察发酵条件对耐高温α-淀粉酶酶活力的影响，结合四元线性回归正交试验设计研究方法构建出甲醇诱导重组毕赤酵母生产耐高温α-淀粉酶的回归模型；优化最佳工艺参数为：诱导时间96h、甲醇添加量0.5%、接种量150mL/100mL、摇床转速200r/min。确定最优工艺条件下，耐高温α-淀粉酶酶活为217.2U/mL。
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