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从酸菜液中筛选产γ-氨基丁酸的菌株
来源：食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
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作者: 梁金钟，田 宇，王风青
关键词: γ-氨基丁酸|乳酸菌分离|鉴定|发酵液
摘要:

从腌制的酸菜液中，采用乳酸菌分离纯化法，经初筛、复筛得到一株产γ-氨基丁酸的菌株，编号为LpL-0212，对菌株进行形态学观察和生理生化实验及16S rDNA、atpA基因序列分析鉴定，鉴定该菌株为Enterococcus faecium。在含2%谷氨酸钠的TYG发酵培养基中静置培养24h，经薄层层析定性、高效液相色谱法测定，发酵液中的γ-氨基丁酸含量可达到102.37μmol/L。

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