领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究褪黑素处理对杏果实采后冷害和活性氧（reactive oxygen species，ROS）代谢的影响，本研究以‘赛买提’杏为材料，采用不同浓度（50、100、200 μmol/L）的褪黑素进行减压渗透处理（0.05 MPa保持2 min，后恢复常压继续浸泡8 min），以蒸馏水处理作对照，处理后的杏果实置于温度（0±1）℃、相对湿度90%～95%冷库贮藏。定期统计杏果实冷害发病率和冷害指数，测定杏果实的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、细胞膜渗透率、超氧阴离子自由基（O2－·）产生速率、H2O2含量及抗氧化相关酶活力。结果表明，采后褪黑素处理显著降低杏果实冷害发病率和冷害指数（P＜0.05），其中100 μmol/L褪黑素减轻冷害的效果最佳；此外，与对照组相比，褪黑素处理能提高杏果实超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）和过氧化物酶（peroxidase，POD）活力，从而抑制杏果实中O2－·和H2O2的积累，降低膜脂过氧化，维持膜的完整性。说明外源褪黑素处理减轻杏果实冷害与其调控ROS代谢密切相关。研究结果可为褪黑素在控制采后杏果实冷害方面的应用提供参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
