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—— 中国食品杂志社
对超声波辅助提取紫马铃薯花色苷工艺条件进行优化，并用NKA-9大孔吸附树脂进行纯化，液相色谱结合紫外-可见光谱扫描分离和鉴定花色苷组成。结果表明：花色苷最佳提取条件为料液比1:50(2.5g/100mL柠檬酸溶液)、超声功率400W、提取温度45℃、提取时间10min，以干质量计算紫马铃薯种花色苷含量为1.362mg/g；用NKA-9大孔吸附树脂纯化，8倍柱床体积洗脱出占总量98.35%的的花色苷，花色苷纯度达到90.23%；高效液相色谱鉴定出紫马铃薯含有5种组分，其中3种分别是矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷和芍药-3-葡萄糖苷，其含量分别为0.27、0.057mg/g和0.46mg/g，三者总和占马铃薯中总花色苷含量的57.78%。马铃薯中含量最高的花色苷成分出峰保留时间为12.224min，其结构未知。
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