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—— 中国食品杂志社
采用35%乙醇溶液涂抹、蒸制、冷冻3种方法处理，对沙枣果的脱涩方法进行研究。测定时将沙枣果分成整果粉、果肉粉、皮粉和果核粉4个不同部位的样品，分别对未经处理和经过脱涩处理的整果中4个部位样品的单宁含量进行测定。结果表明：不同部位沙枣单宁含量不同，果肉粉中单宁含量最高，为8.670g/kg；其次是整果粉和皮粉分别为8.145、6.832g/kg；果核粉中单宁含量最低，为3.940g/kg；并且35%乙醇溶液涂抹对沙枣果的脱涩效果优于蒸制和冷冻两种处理。
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