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—— 中国食品杂志社
在单因素试验的基础上，通过正交试验优化玉米醇溶蛋白(zein)的提取工艺，研究L-半胱氨酸用量、液料比、超声波时间、超声波温度、pH值因素对玉米醇溶蛋白提取率的影响，并确定最佳工艺条件为L-半胱氨酸用量0.65%、液料比7:1、超声波时间1.5h、超声波温度40℃、pH5.0，在此条件下得到最终玉米醇溶蛋白提取率为89.06%，纯度为92.51%。
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