领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用真空冷冻干燥、热风干燥、真空干燥3种方法对新鲜三七切片进行干燥，以三七有效成分--人参皂苷Rg1含量和感官特性为评价指标比较3种方法对三七切片品质的影响。结果表明：真空冷冻干燥得到的三七切片成品人参皂苷Rg1含量显著高于真空干燥和热风干燥，为2.37%，感官特性评分也显著高于真空干燥和热风干燥，干燥后的三七切片成品表面黄白色、平滑无裂痕、质轻，药味浓，有良好的色泽及外观，但脆性较大，在包装和销售过程中切片易断裂；真空干燥得到三七人参皂苷Rg1含量与热风干燥差异显著，为1.30%，热风干燥最低为1.11%，真空干燥后三七感官评分与热风干燥无显著性差异。综合分析，真空冷冻干燥得到的三七切片产品具有更好的品质。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
