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—— 中国食品杂志社
为进一步开发利用菜籽资源，本研究从菜籽饼粕中以酸法提取菜籽多糖并对其抗氧化性进行研究。测定指标包括还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和超氧阴离子自由基(O2－·)清除能力。结果表明：酸法提取菜籽多糖具有一定的清除·OH、DPPH自由基的能力及还原能力，而且其抗氧化能力与多糖的质量浓度成正相关性；其中，当多糖质量浓度为2mg/mL时，DPPH自由基清除能力能达到49.9%；当多糖质量浓度为4mg/mL时，·OH的清除能力能达到30.4%；但其对于O2－·几乎没有清除作用。
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