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—— 中国食品杂志社
采用体外抗氧化实验评价光皮木瓜汁的抗氧化活性，并对总酚和VC含量与抗氧化能力的相关性进行分析。结果显示：光皮木瓜汁有较强的清除自由基能力，稀释10倍的果汁清除ABTS+·、DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2－·)的IC50分别为0.0043、0.021、0.22、0.39mL，且对DPPH自由基、ABTS+·的清除效果明显高于O2－·和·OH，同时可显著抑制Fe2+诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化，具有较高的还原能力。光皮木瓜汁清除DPPH自由基、ABTS+·和抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化的能力与总酚含量之间的相关性均高于其与VC含量之间的相关性。
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