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—— 中国食品杂志社
对青海、陕西、安徽和浙江产油菜蜂王浆的冻干粉中水溶性蛋白、总酚和10-羟基-2-葵烯酸(10-HDA)含量进行测定，并通过DPPH法和FRAP法评价蜂王浆冻干粉的抗氧化活性。结果表明：不同产地油菜蜂王浆的冻干粉中总酚含量无显著性差异，但青海产油菜蜂王浆的冻干粉中水溶性蛋白含量最高(190.32mg/g)，10-HDA含量最高的为陕西产油菜蜂王浆的冻干粉(4.28%)；不同产地油菜蜂王浆的冻干粉均具有良好的DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力，且样品的总抗氧化能力与其所含有的水溶性蛋白(r＝0.88)和总酚含量(r＝0.95)间呈显著正相关。
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