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—— 中国食品杂志社
对比分析熔点为44℃(A)、24℃(B)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明：甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中，样品A能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下，A的Avrami指数n与B相差不大，说明两者基于过冷状态下的结晶机理相同。
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